克利夫兰城市居民买卖585克的红虾 解冻后只剩300克_虾类专项论题(生虾专项论题)

现如今节日走亲访友,不少人喜欢送“海鲜礼盒”,既是美味,又有档次,可是高大上的包装里面,海鲜的质量,真的对得起它的价格吗?

核心提示:现如今节日走亲访友,不少人喜欢送“海鲜礼盒”,既是美味,又有档次,可是高大上的包装里面,海鲜的质量,真的对得起它的价格吗?
中国水产门户网报道

很多人都喜欢买冷冻保鲜的水产品,看着硬邦邦的“冰甲”,总感觉到新鲜有保障。可也有人质疑,冰块占了重量,花钱买冰不划算。近日,南京市民吴女士发现,她买的冷冻虾仁化冻后,近一半是水,剩下的还不够炒盘菜。她认为,这些冰块已经大大超出保鲜冷藏的需要,有欺诈消费者的嫌疑。1月31日,快报记者也购买了5种水产品(其中3种为散装称重)进行化冻实验。

2月1日中午,记者来到了市区的一家海鲜礼品店,门口数十箱打包好的海鲜礼盒正在等待发货,老板表示,快要过年了,这种每箱四百多的海鲜礼盒最为畅销,生意好的时候每天卖出一两千份不成问题。

现如今节日走亲访友,不少人喜欢送“海鲜礼盒”,既是美味,又有档次,可是高大上的包装里面,海鲜的质量,真的对得起它的价格吗?

□快报记者是钟寅文/摄

商家表示,海鲜都是新鲜的,而且冷冻程度和包装的密封性也很强,不用担心。

2月1日中午,记者来到了市区的一家海鲜礼品店,门口数十箱打包好的海鲜礼盒正在等待发货,老板表示,快要过年了,这种每箱四百多的海鲜礼盒最为畅销,生意好的时候每天卖出一两千份不成问题。

熟对虾

而在另一个水产批发市场里,记者在走访中,发现了两种速冻海鲜,一种包装简陋,鲳鳊鱼和鲍鱼直接用透明塑料袋装好摆在冷柜中,另一种则是用密封的包装袋包装,有相应的产品名称标注,商贩坦言,包装不同是因为卖的方式不同,但里面的海鲜,并没有本质的区别。

商家表示,海鲜都是新鲜的,而且冷冻程度和包装的密封性也很强,不用担心。

冰层最厚,一个个虾子都如同冰雕一般,解冻前称重是580多克,解冻后一个个都苗条了许多,总共只有300克了。

摊贩透露,配礼盒是为了好看,又能卖个高价,自然宣传要做足,写的是野生,实际是养殖的,写的是新鲜,实际是冷冻的。除了包装上故弄玄虚,海鲜的新鲜度也让人一头雾水,所谓高大上的鲍鱼礼盒,半成品的盒子上没有厂家,没有地址,更没有生产日期。摊贩称日期马上可以打上去,并可随意挑选。

而在另一个水产批发市场里,记者在走访中,发现了两种速冻海鲜,一种包装简陋,鲳鳊鱼和鲍鱼直接用透明塑料袋装好摆在冷柜中,另一种则是用密封的包装袋包装,有相应的产品名称标注,商贩坦言,包装不同是因为卖的方式不同,但里面的海鲜,并没有本质的区别。

扇贝

低温冷冻,让海鲜更易储藏,也让生产日期成了一个谜,在这家摊位的冰柜里,几袋扇贝已经被冻得结结实实,显示保质期为18个月,可怎么也找不到生产日期,这些扇贝新鲜度如何呢?

摊贩透露,配礼盒是为了好看,又能卖个高价,自然宣传要做足,写的是野生,实际是养殖的,写的是新鲜,实际是冷冻的。除了包装上故弄玄虚,海鲜的新鲜度也让人一头雾水,所谓高大上的鲍鱼礼盒,半成品的盒子上没有厂家,没有地址,更没有生产日期。摊贩称日期马上可以打上去,并可随意挑选。

扇贝除冰后重255克,融化出220克的水。换算一下,这盒售价35.03元的扇贝,消费者买冰花了16.19元。

高级厨艺师鉴定,扇贝已极度不新鲜,肉出现了棉絮状,是不能食用的三无产品。

低温冷冻,让海鲜更易储藏,也让生产日期成了一个谜,在这家摊位的冰柜里,几袋扇贝已经被冻得结结实实,显示保质期为18个月,可怎么也找不到生产日期,这些扇贝新鲜度如何呢?

虾仁

除此之外,记者调查中还发现,不少用于礼盒包装的海鲜被冻得结结实实,拿起来是又厚又重,这其中,水分又有多少呢?

高级厨艺师鉴定,扇贝已极度不新鲜,肉出现了棉絮状,是不能食用的三无产品。

这些虾仁看起来像个冰饼,外包装上写的净含量是180克,融冰后实际重量只有150克,短缺了16.67%,没有达到国家标准。

解冻处理结果令人吃惊,扇贝解冻前为0.995千克,解冻后为0.49千克;对虾解冻前是0.63千克,解冻后为0.435千克;黄鱼解冻前为1.08千克,解冻后为0.8千克;竹青鱼解冻前为0.41千克,解冻后为0.315千克。四种海产品包冰量分别达到了103%44.8%35%和30%,这样的包冰量严不严重呢?

除此之外,记者调查中还发现,不少用于礼盒包装的海鲜被冻得结结实实,拿起来是又厚又重,这其中,水分又有多少呢?

市民投诉

2013年国家行业协会对冷冻虾发出限冰令,要求包冰量不得超过总重的20%,记者实验的样品虾,已经超出了这个标准。专家表示,含冰量过高的海鲜产品,极可能是经过长期和反复冷冻造成的冰层增厚,市民选购前,还要多多注意。

解冻处理结果令人吃惊,扇贝解冻前为0.995千克,解冻后为0.49千克;对虾解冻前是0.63千克,解冻后为0.435千克;黄鱼解冻前为1.08千克,解冻后为0.8千克;竹青鱼解冻前为0.41千克,解冻后为0.315千克。四种海产品包冰量分别达到了103%
44.8% 35% 和30%,这样的包冰量严不严重呢?

虾仁化冻后

2013年国家行业协会对冷冻虾发出限冰令,要求包冰量不得超过总重的20%,记者实验的样品虾,已经超出了这个标准。专家表示,含冰量过高的海鲜产品,极可能是经过长期和反复冷冻造成的冰层增厚,市民选购前,还要多多注意。

分量缩水一半

市民吴女士春节期间在超市买了一盒冰冻虾仁,拿回家拆开包装袋一看,虾仁冻在厚厚的冰层里,数量不多,似乎个头还挺大。结果她把虾仁解冻后,出来一大碗水,虾仁的分量还不到原来重量的一半,虾仁的个头儿也小了一圈。

“怎么就这么几颗虾仁?太坑人了!”吴女士拿虾仁做了盘菜,丈夫抱怨虾仁太少。她挺委屈,不是舍不得买,只是没想到解冻后只剩这么一点。她希望借快报提醒大家买虾仁时注意。

无独有偶,中国之声《全国新闻联播》栏目近期也报道了类似事件。北京的朱女士收到女儿送来的一盒冰冻虾仁,可没想到解冻后分量大大缩水。报道提醒消费者,不仅是虾仁,其它冰冻海鲜,甚至冰冻鲜牛羊肉都存在“以冰充肉”的怪现象。为此,中国消费者协会律师团团长邱宝昌提醒消费者,在购买这类产品时,一定要看清净含量。在超市购买的冷冻海鲜,往往只标注称重,消费者无法判断净含量,这样的做法涉嫌侵害消费者权益。

市场调查

水产品

都穿着“冰甲”

1月31日下午,记者来到南京大行宫一家超市,冰柜中摆放着各种冷冻的水产品。品种最多的是各品牌的虾仁,还有各种瑶柱、扇贝、海鱼,都冻得硬邦邦的,仅从外包装上看,很难分辨出哪种冰多,哪种冰少。

超市营业员也表示不清楚,让消费者自己分辨挑选。倒是几个顾客有经验,一位大妈告诉记者,只要是冰冻的海产品,都会有不少冰,一般鱼类的冰含量会小一些,而虾类的冰含量会多一些。“一分价钱一分货,如果比同类产品便宜太多,肯定是冰多的。”这位大妈告诉记者,春节前她在超市里买了一种非常便宜的冰冻虾仁,回家花了整整24小时才化冻,一斤虾仁解冻后只剩半斤,实在不划算。

记者在超市里挑选了不同品牌的太湖银鱼和抽肠虾仁,又买了超市里散装称重的扇贝和熟对虾。之后,记者又来到科巷农贸市场。在水产柜台,一种冰冻的带鱼卖7元一斤,旁边另一种已经解冻的带鱼,10元以上。记者问摊主,能不能把带鱼的“冰甲”敲下来以后再称重,摊主笑道,带着冰才会只卖7元一斤,如果把冰都敲掉,就不能卖这个价格了。说罢,她把鱼放到台秤上称重,“1斤半多点,收你11块吧。”随后,她递过装在黑色塑料袋里的鱼,只是轻微碰撞一下,袋子里已经落下不少冰碴。

记者实验

35.03元的扇贝,里面的冰占了16.19元

第1步:过秤

记者先将这些水产品一一过秤,记录重量。除了在科巷农贸市场买的带鱼出现了1两误差,其余的散装称重水产,误差都很小。超市销售的定海针牌银鱼,包装袋上标明净重150克,未化冻前实际重215克。协东盛牌抽肠虾仁,包装袋上标明净重180克,含冰实称为240克。这两种包装好的水产品,含冰重量都大于包装袋上的标注净重。

对比这几种水产品,冰冻熟对虾冰层最厚,一个个虾子如同冰雕,冰层厚度有两三毫米。抽肠虾仁的冰含量也较高,在阳光下看着晶莹剔透,像是一个冰饼。扇贝看不出冰含量多少,只感觉每个扇贝都是沉甸甸的冰坨子。带鱼和银鱼冰含量相对较少。

第2步:解冻

记者将这几种水产品逐一放进微波炉加热解冻,为防止水分蒸发,水产品都用塑料袋包裹,微波炉也打到了功率最低的解冻模式。解冻过程比较漫长,银鱼解冻最快,用了6分钟完成。熟对虾和扇贝解冻最慢,微波炉加热15分钟,仍有不少虾贝上带着冰,记者只能用手剥掉冰层。

解冻后几种水产品的重量都发生了变化(见下表),比较前后变化,银鱼基本保持原貌,只从塑料袋里倒出小半碗水。再一称除冰后的重量,正好与包装袋上标注的净重量吻合。

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