晴天果蔗毒过蛇?甘蔗毕竟什么样选用才准确?

  每年一到清明节前后网络上就会疯传“清明节前后千万别吃甘蔗”,信息里说,“清明蔗,毒过蛇”,意思就是清明前后的甘蔗,比毒蛇还要毒,最好不要吃,这到底是不是真的呢?农业工作者表示“清明甘蔗毒过蛇”这一说法,属于夸大其词了,红心”或者“黑心”甘蔗才有毒,市民在购买的时候注意挑选,食用正常的甘蔗是没有问题的。  

“清明蔗毒过蛇?”

四月悄咪咪地来了~

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其实是霉变惹的祸

又到了吃甘蔗的好时候。

 
 我们身边常见的食材,都有可能成为健康杀手,引发中毒和感染,眼下是甘蔗大量上市的时候,由于甘蔗其汁多清甜,脆嫩爽口,具有生津止渴、清热解毒、润肺止咳健胃等功效,深受消费者喜爱。在大街小巷,街头巷尾,水果摊、农贸市场里,随处可见大捆的甘蔗待售。

专家提醒,霉变的甘蔗千万不能吃,想喝甘蔗汁最好现挑现削现榨,别买“成品”

小小一根蔗,

  红心甘蔗产生原因

广州日报讯
清明节前后,人们或出游踏青,或返乡祭祖,不负大好春光。在广府地区有一个习俗——要用甘蔗来拜祭祖先,而且分吃甘蔗时大人会叮嘱孩子“从头吃到尾,不能没吃完就扔掉”,才能做事有头有尾,善始善终。

清甜爽口,水多汁甜。


民俗专家说“用甘蔗祭祖是部分地区习俗”,不过,另一民间说法你一定听过:“清明蔗,毒过蛇!”甘蔗多么清甜多汁,咬一口蜜水润口到肺,多么爽!怎么能是“毒过蛇”呢?别急,广州日报全媒体记者就此请教了疾控专家、临床医学专家,请他们为您解惑!

对任何一个吃货来说,


吃甘蔗出过不少事

都不能错过。

  随着气温的升高甘蔗就易发霉变质,特别到了清明节后,空气湿度变大是甘蔗发霉的高发期,霉变的甘蔗毒性大,切口断面有红色的丝状物所以称为红心甘蔗,由于甘蔗发霉产生红色的霉状物,主要是节倰孢霉菌会产生3-硝酸基丙酸,它是一种神经毒素,食用后会产生并酸中毒,二至八小时会出现呕吐头晕头疼视力障碍,四肢僵硬等现象严重的会出现呼吸衰竭。  

据央视报道,2017年3月,福建厦门一对夫妻,因为吃甘蔗中毒,双双住进医院;

可是,民间有个说法:

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2016年3月,浙江温州市中心医院风湿免疫科医生项光博,误食一口“有点臭有点苦,还带些酒糟味”的霉变甘蔗,导致炎症反应,拉肚子5天,整个人处于脱水状态,一下瘦了6斤;

“清明蔗,毒过蛇!”

 
 甘蔗发霉的原因往往因其存放时间长,加之由于长途运输过程中的堆积、碰撞等,造成甘蔗发热,温度的升高导致节菱孢霉等微生物的迅速繁殖,从而导致部分甘蔗变质。吃变质霉变甘蔗中毒发病急,潜伏期最短的只有十几分钟,长的十余小时。

2015年3月,广东深圳一名男童吃完甘蔗致无法自主呼吸,丧失神经反射,医生判断原因很可能是甘蔗变质,导致中毒引起的……

真的有这么吓人吗?

  如何挑选优质甘蔗

霉变的甘蔗有剧毒

小编随手搜了“甘蔗中毒”的新闻,


关于吃甘蔗发生意外中毒的事件,“霉变”“变质”的字眼很显眼。但广东省疾控中心专家指出,甘蔗本身是无辜的,惹祸元凶其实是霉变!

结果发现真有其事!

  ①优质甘蔗茎秆粗硬光滑,端正挺直,富有光泽,表面呈紫色挂有白霜,无虫蛀孔洞;

原来甘蔗霉变后,会含有节菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等,霉菌会代谢产生的3-硝基丙酸,是一种剧毒化学物质,这种毒素可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病,不到0.5克就能使人发生中毒的迹象,并且损伤神经系统、肝、肾和肺部。

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  ②劣质或霉变甘蔗常常表皮色泽不鲜,失去光泽,外观不佳,节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹;  

吃了霉变的甘蔗中毒了,具体会有什么症状?

其中,有一个极端的案例是,湖北一位女孩,小时候吃了一根甘蔗中毒,导致抽搐了三十年。

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据介绍,这种食物中毒一般在2~8小时后就会有症状出现。

吓死宝宝了,吃根甘蔗而已,这么可怕的吗?

 
 ③优质甘蔗剥开后可见果肉洁白,质地紧密,纤维细小,富含汁液;

中毒症状最初为消化道功能紊乱:恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便,随后出现神经系统症状,如头昏、头疼、眼黑和复视。

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  ④劣质甘蔗则纤维粗硬、汁液少,质软、疏松,切开后剖面呈灰黑色、棕黄色、浅黄色,纤维中可见有粗细不一的红褐色条纹或青黑色斑点;

重者可出现抽搐:抽搐时四肢僵直,屈曲内旋,手呈鸡爪状,眼球向上偏向凝视,瞳孔散大,继而进入昏迷。

进一步检索发现,

  ⑤优质甘蔗汁多味甜水大渣少,清甜爽口,霉变甘蔗往往有酸霉味、辣味、酒糟味;

中毒患者可死于呼吸衰竭,幸存者则留下语言、运动方面严重的神经系统后遗症,导致终身残废。

并不是甘蔗本身有毒,

  ⑥一根甘蔗上有几处发现霉点,而其它部位看起来还不错并没有发霉迹象,用刀削后也是不可食用的,因为由于甘蔗含水量很高,霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到它处。  

吃了霉变甘蔗中了毒,当然是要迅速送医救治,不过目前并没有特殊的疗法与特效药物,只能尽快洗胃、灌肠等,将毒物排出体外,并针对中毒症状进行治疗。

而是“变心”的甘蔗有毒。

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